Ch9-frossa i Gamla Stan

Hösten är här. Dags att närma sig de där härliga höst-rätterna igen. Vilt, grytor och stekar. Mm. Kanske svärmor kommer på besök? Då är det dags att ladda med Lammstek och Châteauneuf-du-Pape! Kan inte gå fel.

Vi tog oss an en flight på 4 Châteauneuf-du-Pape viner. 3 av dem välkända från systembolagets hyllor, den 4:e mindre känd, men gjort på gamla vinstockar (vieille vignes). Intressant att prova dessa mot varandra samt se hur de stod sig mot det sista vinet.

Glas 1 - Domaine du Vieux Lazaret 2007 (nr 2211), 194 SEK
En klassiker och helt fantastiskt att den kan finnas i standardsortimentet. Detta vin skäms inte alls för sig och det har allt det som en Ch9 ska ha - Örtigheten, liten lakritston, pepprighet & alkohol. Men det fanns andra som presterade bättre i denna uppställning.

Glas 2 - Château Mont-Redon 2006 (nr 2811), 228 SEK
Något ljusare en sin föregångare.... Hm, måste bero på den höga andelen Grenache. Grenache 65%, syrah 15%, cinsault 10%, mourvedre 5%, counoise och muscardin och vaccarese 5% tillsammans. I denna upplevde jag mer urskiljbara örter, typ salvia, timjan mm. Det är kanske det man betalar för.

Glas 3 - Xavier Châteauneuf-du-Pape 2008 (nr 6267), 219 SEK
Detta vin övertygar! Här fanns det mer av allt, fat, alkohol och örter. har provat deras 2007:a och föll pladask, de måste nyligen ha bytt årgång. Xavier gör även en lyxvariant (prestigevin) som heter Cuvée Anonyme Får ni chansen så prova det för det är flera resor godare än deras "standard- Ch9". Pris på den tror jag ligger på runt 300-350 SEK.

Glas 4 - Châteauneuf-du-Pape Grande Réserve Vieilles Vignes 2005 (nr 89540) från Domaine la Boutinière Pris 288 SEK i beställningssortimentet, vinstockarnas snittålder är 100 år. Även på denna kunde vi notera en ljusare färgnyans - som beror på den högre andelen Grenache. Druvsammansättningen: 80% grenache, 10% cinsault, 5% mourvèdre, 5% syrah och andra druvor från appellationen. Ni känner säkert till att det är tillåtet att använda upp till 13 olika druvsorter i denna appelation. 2 egendomar envisas med att använda samtliga när de gör sitt vin och de är Chateau de Beaucastel och Clos de Papes.

Xavier i glas 3 fick klart flest röster, jag lutar nog åt 4:an med dess finlemmade stil och att den vinner i längden.

Winemakers Dinner på Källhagen

Så var det då dags för Vinmiddag på Källhagens Värdshus på Djurgården. Denna kväll gästade den Chilienske producenten Viña Canepa med en imponerande vinlista. Den utmärkta presentationen av hela middagen med alla rätter och viner stod Michel Jamais för. Canepa grundades 1930 av Giuseppe Canepa som flyttade till Chile från Italien. Under åren har man byggt upp och utvecklat ett imponerande vineri. Nu verkar det som att man är intresserad av att lansera på svenska marknaden. Med tanke på den range av viner och kvaliteten tror jag absolut inte det kommer att bli några som helst problem att lansera i Sverige. Vinerna håller hög kvalitet och prisnivån är helt rimlig.

Menu

Förrätt:
Terrin på lättrimmad Pilgrimsmussla "Klorofyll" med en mild Citronholandaise.
Vin: 2009 Finisimo Sauvignon Blanc

Varmrätt 1:
Smörstekt Gös med Skummande svampsås, Jordärdskocka och äpple.
Vin: 2008 Reserva Privada Chardonnay

Varmrätt 2:
Medaljong av Kalvinnanlår med Ragu på Rotfrukter och örtsalsicca med en sky med salvia och bladpersilja.
Viner:
2009 Reserva Privada Sangiovese Carmenère
2008 Genovino Carignan
2008 Reserva Privada Syrah

Varmrätt 3:
Majskyckling med Vinbärsbräserade Oxkinder samt en puré av Mandelpotatis, palsternacka och persiljerot.
Viner:
2008 Finisimo Cabernet Sauvignon
2007 Magnificvm Cabernet Sauvignon

Dessert:
Kaffe och Macarons

Som ni förstår gick denna middag ej av för hackor och vi var djupt imponerade av köket. Maten var helt perfekt och vinerna passade helt perfekt till. Deras Sauvignon Blanc var helt torr och krispig och absolut perfekt val till pilgrimsmusslan.
Den perfekta kombon till stekt fisk är ju fatlagrad Chardonnay. Denna var gjord av 2 olika, en ekad och en oekad som man sedan blandat. Deras Chardonnay var bra, en typisk "Nya Världen" med exotisk frukt. Helt Ok, ej mer.

3 röda viner till kalvmedaljongen. Syrahvinet var klart bäst. En blandning mellan en Crozes-hermitage och en Aussie Shiraz ungefär. Man fick lite av båda i detta vin. Druvblandningen Sangiovese och Carmenère kändes intresssant, men lite udda och vinet tillhörde inte våra favoriter. Vinet från 2008 med Carignan kändes eldigt och även det udda för att komma från Chile.

Så, Grande Finale! 2008 Finisimo Cabernet Sauvignon var min klara favorit under denna middag och jag blev förvånar över priset 119 SEK per flaska, kan det verkligen stämma? Jag var beredd på 300 kronorsklassen, minst. 2008 Magnificvm var mycket bra, skulle definitivt vinna på några års lagring.
Ska försöka beställa en låda av Finisimo Cabernet Sauvignon. Importören heter Interbrands Nordic. Kolla->

Valvaka med Vinprovning

Såhär några dagar för sent och när de sista rösterna är räknade kan vi blogga lite om Valvakans provning. Nästan slumpartat valde jag ut 4 flaskor i olika prisklass och olika nationalitet. Tanken var att dels hitta den bästa matchningen till maten som serverades: Ostgratinerade enchiladas med tillhörande sallad (ej starkt kryddade). Självklart även att rösta på vår favorit. Passande just i dag.
Flighten såg ut enligt följande:

Glas 1 - Aprutium 2008 (nr 2331), 67 SEK - Ekologisk och gjord på 100% Montepulicianodruvan. Mingelvänligt, men knappast nån favorit bland gästerna. 0 röster kammade den.

Glas 2 - Villacampa del Marqués Crianza (nr 3580), 119 SEK - Spanien, Ribera Del Duero. Utnämnd till provningens mest prisvärda vin. Tror jag hörde 2 röster på detta vin.

Glas 3 - Stellenzicht Syrah 2002 (nr 83027), 359 SEK från Stellenbosch, Sydafrika och årgång 2002 är slut på SB så det är nolltrean som gäller nu. Detta vin var exeptionellt bra! Det kammade hem överlägset flest röster. Det var det dyraste vinet och det är ju inte vilket vin som helst. Vill minnas att jag läst nånstans att årgång 2001 av detta vin fått utmäskelsen "Syrah du Monde" - Alltså bästa Syrah-vin. Det har även tävlat blint och vunnit mot Penfold´s Grange och det vill inte säga lite. Ren magi!

Glas 4 - Mythos 2005 (nr 83811), 298 SEK - Lite grekisk-klingande namn eller hur! Detta är en Portugis och kommen från Quinta do Casal da Coelheira. Det är deras toppvin och görs endast under exeptionella år med de top 2% bästa druvorna. Väldigt mystisk doft, men smaken förförde! Rikligt fruktdrivet med en balanserad och lång eftersmak. Faten synnerligen välintegrerade. Har inte lyckats få reda på hur länge den ligger på fat eller hur stor andel nya, men druvorna är i alla fall: Cabernet Sauvignon, Aragonés, Alicante Bouchet och Touriga Nacional. Väldigt spännande vin.

Mycket trevlig tillställning som vi gärna gör om.

2007 Domaine Roger Perrin Châteauneuf-du-Pape

Kvällens lammstek med vitlökspotatispuré och herbes de provence förtjänade accompanjemang av en riktigt trevlig Châteauneuf-du-Pape. Årgången 2007 känns fullt tillgänglig redan nu, även om den säkert skulle ligga till sig flera år. Grenache, Syrah, Mourvedre står för absolut största delen i detta vin och det känns. Örterna finns där, en liten pepprighet och en bra längd. Första klunken kände jag lite eldighet (15% alc), men den försvann ihop med maten som passade perfekt. Läs gärna vidare om ROGER PERRIN.



Vi provade även ett annat vin, en spanjor: GR-174 2009, 119 SEK från Priorat (en av vårens nyheter) med en intressant blandning av 35% garnatxa, 35% cabernet sauvignon och 30% carinyena. Kändes bra det också med en trevlig kryddighet, men Roger Perrins Châteauneuf kändes mer angenämt. Det är en annan prislapp också, har för mig att jag betalade 219 SEK när den kom på SB under 2009.

Provningslokalen i Gamla Stan

Så här ser källarvalvet ut i Gamla Stan där jag kör mina provningar. Nästan varje helg kör jag provning här och de teman vi betar av är högst varierande. den sittning som syns på bilden är "konferens" eller U sittningen som rymmer upp till 25 personer. Det är den vanligaste dukningen som jag brukar ha. Det går även att ställa om borden så att upp till 30 personer får plats utan problem.

Jag har ett schema med öppna provningar som är till för alla. de genomförs vanligen på lördagar och söndagar. En lunchprovning kl 13 samt en sittning kl 18 - innan middagen. Det finns självfallet möjlighet för Företagsprovningar i denna lokal. Ca 30 personer är max. Jag kör Rödvinsprovningar, Vitvinsprovningar, Rosé samt Champagne. Det ingår alltid delikatesser såsom ostar och kex, beroende på tema.

Vinprovning är ett omtyckt, lättsamt och trevligt alternativ som aktivitet där alla kan delta! Välkommen att komma och bli inspirerad. Sugen att gå på provning? gör en Intresseanmälan

Spanienprovning i Gamla Stan

Denna gång var det dags att prova 4 representativa viner från Spanien. Vi hade 1 vin från Penedés, 1 från Rioja, 1 från Ribera Del Duero samt 1 från Priorat. Detta för att kunna få en bra referens av vad Spanien kan erbjuda. Vi svenskar är ju så gott som "uppvuxna" på Riojaviner. Under 1980-talet var de vinerna storsäljare på SB. En intressant idé var om publiken kunde identifiera vilket av de 4 vinerna som var Riojavinet.

Glas 1 - Jean León Cabernet Sauvignon 2005 (nr 85653), 169 SEK. Från storproducenten Torres och återfinns i Beställningssortimentet. Ett ganska slätstruket, men fruktigt och lättgillat vin, men inte i detta prissegment. Vinaet kammade hem 0 röster som favorit.

Glas 2 - Resalte Crianza 2000 (nr 75319), 195 SEK. En Crianza från Ribera Del Duero betyder att vinet lagrats 2 år varav minst 12 månader på fat. Denna har förstås en lång flasklagringstid vilket tydligt märks på mognadstonerna. En tydlig fällning kunde observeras. Ett par personer hade denna som favorit. Själv tyckte jag vinet bar bra, men har hittat många andra viner från denna region (och i detta prissegment) som varit klart mer spännande.

Glas 3 - Marqués de Murrieta Ygay Reserva 2003 (nr 2612), 129 SEK. ALLA Riojalampor tända. Året 2003 var varmt. Det gynnade detta vin för det smakar bra för Bodegan och för pengarna. Murrieta är en av de äldsta och mest klassiska Riojaproducenterna. Jag vill absolut uppmuntra till ett besök på deras fina hemsida och deras Virtuella Tour. Här är man traditionella och använder fortfarande Amerikanska ekfat för lagring. Fler och fler lämnar detta och använder istället Franska 225 liters Barriques. Detta vin fick klart flest röster som favorit och hela 10 personer pekade ut detta som Riojavinet. Det måste sitta i ryggmärgen på något vis.

Glas 4 - Costers de Mas Igneus 2000 (nr 74775), 349 SEK. Från Priorat. KORKSKADAT! Idag var vi med om något ofantligt oturligt som 2 korkskadade flaskor. Första flaskans kort smulades sönder redan vid dragandet och jag började redan ana oråd. Visst, mörk, nästan möglig vått papp och unken källare. Liten klor-ton som gjorde mig helt säker. Andra flaskan...... Nej, död den också. Vi hällde upp och väntade en god stund. Nej, denna är defekt även den. Korken svampig. Jag hade att välja på att ersätta detta vin på provningen med antingen en Châteauneuf-du-Pape eller ett Bordeauxvin. Vilken tror ni jag valde och varför?

CORTON Grand Cru "Clos des Fiètres" 2004, Michel Picard

Vi var och besökte Michel Picard under sommaren 2008 och det var en av de bästa vingårdarna vi var på den vinresan. Läs vidare om MICHEL PICARD. Lördag kväll och det var dags att korka upp en Grand Cru. Druvorna till detta vin skördas för hand och druvorta selekteras. Kallmaceration före jäsning på ståltank i 20-30 dagar. Vinet lagras i 18 månader i 100% ny fransk ek på sin egen jästfällning med regelbunden "battonage".




Provning efter ca 1 timme på karaff.
Utseende: Klar, röd färg med begynnande mognadston åt tegelröd. Låg-medel intensitet.

Doft: Ren, stor, intensiv doft av svart och röd frukt, undervegetation, svamp och som skog där det nyss regnat. Välintegrerade och balanserad ekfatskaraktär.

Smak: Ren , mycket elegant med röda frukter. Syran balanserad, tanninerna behagliga, Tydlig ekfatskaraktär och ett ljuvligt slut.

Kommentarer: En av de bästa Pinot Noir viner vi någonsin provat. Helt fantastiskt! Vinet kan klara några år till i källaren, men jag tycker det absolut kan drickas nu.

Flaskan kostade €50 på plats i Bourgogne. Vi avnjöt detta vin till stekt fläskfilé med en kantarellsås, lite västerbottenost på toppen och kokt jasminris. Passade perfekt. Har ni vägarna förbi Michel Picard i Chassagne-Montrachet, Bourgogne, så stanna och fyll bilen. Deras vita viner är också helt fantastiska. De har en Saint-Aubin 1er Cru som verkligen måste upplevas!

Chateau Durfort-Vivens 1999, Margaux

Chateau Durfort-Vivens är ett (av fem) 2eme Grand Cru Classé slott i kommunen Margaux. Margaux har bara ett 1er Grand Cru slott och det är förstås Chateau Margaux. Ch Durfort-Vivens förfogar över 32 hektar och man planterar 70 % Cabernet Sauvignon, 20% Merlot och 10% Cabernet franc i vingården. Man lagrar sitt 'Grand Vin' på 40% ny ek. Sedan 1992 är Gonzague Lurton ägare.






Årgång 1999 är gjord på 68% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot och 12% Cabernet Franc och sägs vara en av slottets bästa årgångar de senaste 20 åren. Lagras 18 månader på 40% nya barriques. De har haft olika andra-viner genom åren, den senaste och nu gällande etikett ska vara Vivens Rouge och har tidigare kallats Domaine de Cure-Bourse. Så, då var det dags att prova. Vi köpte denna flaska på systembolaget för flera år sedan.

Korkar försiktigt upp, och hela korken är intakt. en första sniff i flaskhalsen..... Mmmm, visst den är med. Spännande. Dekanterar omsorgsfullt och vi kan urskilja en bottensats, dock ej så speciellt stor. Efter ca 1 timmes luftning har det hänt saker!

Utseende: Klar, rubinröd med svad dragning åt tegel.
Medelintensiv, svag fällning även efter dekantering.

Doft: Ren, Mogen. Frukt, något dämpad svartvinbär,cederträ, stall, plommon och välintegrerad ek.

Smak: Ren, Mogen. Tydlig syra, balanserade tanniner, Frukter såsom plommon, svartvinbär. Tydlig och mild ekfatskaraktär som inte tar över. Meddellång eftersmak.

Sammanfattning: Visst är detta en Bordeaux av klassiska mått. Mycket välgjort och avrundad. Charmigt och lockar till mersmak. Däremot inte så muskullöst. Vinet kan utvecklas mera med tiden men är fullt lämpligt att drickas nu.

Genomsnittligt pris på webben är 324 DKK (ca 422 SEK) och det var inte vad jag betalade. Vill minnas att jag köpte detta vin på Systembolaget nån gång 2006 och betalade 279 SEK tror jag. Vi drack detta vin till lammköttbullar och saffranspasta med grönsaker. Det var en bra upplevelse och jag är glad att jag äger en flaska till. Sista glaset var bäst!