Rieslingprovning!

Äntligen var det dags att avnjuta ett gäng rieslingviner som vi så länge sett fram emot. Jag kan tycka att det är trevligt att ibland bara koppla bort julstressen, hysterin och allt kring julen för ett par timmar för att ägna sig åt en härlig, spännande Rieslingprovning. För det blev det.

Flighten löd:

Glas 1 - Visade en klar, mycket ljus färg.
Doften var igenkännande av grönt äpple, citrus, honung, fläder och mineral.
Ung. Smaken bjöd på torra, friska syror grönt äpple, uns honung samt en liten grapeton som var näst intill störande, men det klarade sig precis.
En purung riesling helt enkelt.
Riesling Hugel 2008 (nr 12191), 129 SEK på SB från Alsace.

Glas 2 - Klar, extremt ljus, snudd på vattenklar.
Doften tydlig, nästan övertydlig av äpple, citrus, honung, fläder och mineral. Övertygande Nya världenstil. efter en stund kom de gröna marmeladkulorna fram.
Smaken lite artificiell, men tydlig Riesling med homung, fläder och mineral. Lite godisaktig som fick mig att tvivla lite på kvaliteten.
Yalumba The Y Series Riesling 2009 (nr 16017), 89 SEK på SB från Australien.
Vinet mötte hårt motstånd i denna flight vilket gjorde att det fick en jumboplacering. Inget vi återkommer till.

Glas 3 - Klar, mycket ljus färg.
Inledningsvis var doften hårt knuten och vi kände nästan ingenting. Första rundan blev jag tveksam till detta vin och kände en del besvikelse. MEN när vi kom tillbaka till det 2:a gången då hade det hänt saker! Vinet behövde således lite luft. Nu dansade Äpplen, päron och honung i takt. Vinet växte med tiden. En ung Riesling, förmodligen en tysk, men jag kunde inte placera var i Tyskland. Det höll verkligen ihop hela vägen och visade sig bli 1 av mina 2 favoriter på denna provning.
Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett Trocken 2008, Mosel. Privatimporterad. Pris: €9.50 Vilket kap! Jag tar en låda!

Glas 4 - klar, ljusgul i färgen.
Stor doft av petroleum, mandelmassa samt gråpäron. Wow! Honungen i bakgrunden.
Syran dämpad, torr, frisk, mogen med petroleum och persika i smaken. Absolut en mogen Riesling, 10 år?
Hallgartener Mehrolzchen Riesling 1999, Rheingau. 63 SEK i Beställningssortimentet (slut?) Detta vin visade sig svårkombinerat med den mat och tillbehör som vi hade. (paj, ost samt charkuterier) men ett udda, spännande vin är det allt! Och priset sedan, helt otroligt!

Glas 5 - Klar, Ljusgul i färgen.
Något knuten doft av honung, äpple och mineral.
Halvtorr, frisk smak av äpple, mandarin och honung. Lång eftersmak. Kan det vara en Spätlese eller Auslese?
Zilliken Riesling Spätlese 2007. Kom som tillfällig nyhet under hösten och kostade ca 220 SEK på Systembolaget. Intressant vin som säkert passar till många inte allt för söta desserter samt syrliga getostar.

Glas 6 - Klar Gul färg. Mörkast gul av alla.
Diesel, mineral, bokna äpplen och honung möter min näsa som verkligen får en att reagera. Detta var nåt verkligen speciellt!
Halvtorr, Petroleum, mandarin, honung, melon, (viss sälta?), uns krutök och smör. Komplex, intressant, mycket god mogen Riesling, sent skördad.
Bernkasteler-Riesling
Lieserer Süssenberg Riesling Auslese QmP 1996 Robert Schmitz-HergesKöpt på plats i Bernkastel för €9.50
Detta var den stora favoriten i hela gänget. Den var jättegod till alla tillbehören vi hade.

Magisk provning som överträffade våra förväntningar!

6 x Bordeaux i Gamla Stan

En välkomponerad provning med representanter från många håll och kanter väntade oss denna kalla decemberdag. Ett trevligt gäng skulle ta sig an en spännande flight Bordeauxviner.








Glas 1 - Domaine de Courteillac 2005 (nr 80030), 179 SEK i beställningssortimentet.
Ja, detta vin har vi ju skrivit och bloggat om tidigare och jag tycker fortfarande att det håller måttet. 70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc. Domaine de Courtillac Rouge är lagrad 16 månader på 30 procent nya fat. Årgång 2005 var den kända oenologen och vinkonsulten Michel Rolland delaktig i framställningen av denna Bordeaux Superior. Framgångarna lät inte vänta på sig och den erkända vintidningen Wine Spectator gav vinet 90 poäng av 100 möjliga.
Bordeaux Superieur innebär i princip samma som AC Bordeaux dvs att druvorna kan komma från hela Bordeaux. Skillnaden är att det måste ha minst 12 månaders fatlagring. Vinet är bra och i mitt tycke ett utmärkt husvin med brett användningsområde. Det möter tufft motstånd i denna provning och får ingen favoritröst, som väntat.

Glas 2 - Bad Boy 2006 (nr 75170), 219 SEK i beställningssortimentet.
Mm, en Garagare! Jean-Luc Thunevin ligger bakom detta vin. Jag tycker det är en bra representant för Garagevinerna. Vinet lagras i 100% nya Barriquer i 12 månader och buteljeras ofiltrerad (därav fällningen). Hans stora vin heter Chateau Valandraud och är en St Emilion Grand Cru. Det vinet kostar 1600-2400 SEK beroende på årgång. Vinet klassas som AC Bordeaux men smakar som en St Emilion Grand Cru. 3 röster som favorit tycker jag är ett bra betyg på detta vin.
Utseende: Klar, medelintensiv, mörkröd färg med en svag fällning.
Doft: Ren, med mörka bär, välintegrerad ek som verkligen märks. Kaffetoner.
Smak: Torr, med bra drag i syrorna, tanninerna känns balanserade. Tydlig och härlig ekfatskaraktär som bidrar till den långa eftersmaken!
Den här skulle absolut kunna sparas säg 5 år och vinna på det.

Glas 3 - Chateau La Serre Saint Emilion 2005, ca 45US$ på nätet (320 SEK).
En fin St Emilion från en bra årgång kort summerat. Denna bjuder en klar, medelintensiv mörkröd färg. En svag fällning kan urskiljas.
Doften är ganska stor med mycket sylt, mogna bär och en fin ekfatsdoft. Skvallrar om hög andel Merlot. Smaken är rent förförisk med en torr, hög syra, tanninerna ordentliga men inte störande, toner av rostat kaffe, tobak, läder, ek. Mmm mycket bra.
80% Merlot, 20 % Cabernet Franc och ingen Cabernet Sauvignon alls vilket är vanligt i St Emilion. jag tycker detta är det klart mest prisvärda vinet i provningen. Skulle våga spara denna i 10 kanske 15 år om jag hade några flaskor kvar. (dessa var mina sista av 4 inköpta). Winespectator: 90p Parker: 89-91p. Vinet fick 6 av publikens röster som favorit, vilket var flest.

Glas 4 - Château Les Hauts de Pontet-Canet 2004 (nr 83466), 288 SEK i beställningssortimentet.
Dags för provningens 2:a vin. Pontet-Canet är en gedigen producent i Pauillac. Denna görs på en traditionell blend av 60% Cabernet Sauvignon och 40% Merlot.
Utseende: Klart. Tät, oxblodsröd
Doft: Elegant doft av mörka bär, toner av mandel, choklad och ceder
Smak: Mycket väl sammansatt vin där dofterna återfinns i smaken. Bra tanniner och väl integrerade rostade fattoner. Smaken är lång och balanserad. 2 röster som favorit.

Glas 5 - Château Pontet-Canet 2004 (nr 75341), 599 SEK i best sortimentet.
Nu börjar vi komma upp några nivåer i pris och kvalitet, det märks. Pontet-Canets Grand Vin i samma årgång som 2:a vinet för en relevant jämförelse.
Klassiskt! är det första ord jag kommer att tänka på.
Klar, rubinröd färg med en liten fällning.
Ren, stor doft av rostat kaffe, svarta vinbär, plommon, ek.
Smaken fyllig, med bett i tanninerna, schysst syra, sv vinbär, fin ekbalans och en mycket bra längd. Imponerande, helt enkelt. 4 röster som favorit, det näst mest populära vinet på provningen.
65% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot, 4% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot. Vinet är lagrat 16 månader på ekfat varav 60 % nya fat.

Glas 6 - Château Smith Haut Lafitte 2000 (nr 73427), 849 SEK Best sort. (slut?)
Ett ord slår mig efter provningen av detta vin: Komplext! Representanten från Pessac-Leognan skäms inte för sig. Vinet är gjort på 50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 5% Cabernet Franc. Lagrat 18 månader på 80% nya 225-litersfat. Redo att drickas från 2008 till ca 2025 enl Robert Parker.
Utseende: Klar, medelintensiv röd med tydlig fällning.
På nosen slår en fullmatad, komplex, elegant doft av rostat kaffe. Plommon, tobak, läder och fat kommer sen. Verkligen annorlunda mot de övriga vinerna. Ungefär halva gänget tycker att det är positivt annorlunda, andra halvan negativt.
Smaken, Stor med tydliga tanniner, Plommon, ekfat och rostat kaffe, mycket bra längd och eftertryck!
Vinet är 10 år nu, kan ligga minst 10 till om ni frågar mig. Maken till komplex Bordeaux har jag nog inte provat. Definitivt matkrävande. Jag skulle ladda med en helstekt oxfilé, rotfrukter, krispig sallad. Tveksam till priset, kan inte bestämma mig för om jag tycker det är värt. Det klart mest intressanta vinet i provningen oavsett pris är det i alla fall.

Vilken provning, detta glömmer man sent...

Chateau Destieux 2000

Till helstekt lammfilé med ugnsrostade rotgrönsaker samt en mustig rödvinssky ville jag sträcka armen långt in i min vinsamling för att till slut få fram en flaska Château Destieux årgång 2000. Året är ju ett toppår i Bordeaux och förväntningarna var förstås höga. Detta vin är ett av mina favoritviner och jag har tidigare provar årgångarna 1998, 1999, 2001 och så nu 2000. Första gången jag kom i kontakt med detta vin var på en provning på systembolaget i Sundbyberg. Bordeaux DeLuxe hette provningen och gav väl en liten hint om att här skulle det provas dyra Bordeauxviner. Årgång 2001 provade vi och jag blev helt såld. Kollade genast upp och det fanns då bara 2-3 flaskor kvar i hela Sverige. Jag fick 1 av dem. Har även provat detta vin på plats i Saint-Emilion under sommaren 2009 då jag var där med några goda vänner. Vi drack en flaska (2001) till lunchen som var helt ljuvlig.

Dags att dra korken. Fin kondition. Hög kvalitet. En nyfiken försiktig första sniff i flaskmynningen. Visst, den är med. Riktigt angenämt.
Dekantering på karaff. Fällning som lätt kunde dekanteras bort. Luftning i ca 90 minuter då maten var klar.

Vinet produceras av familjen Dauirac (ägare sedan drygt 30 år) och man använder sig av vinkonsulten Michel Rolland för sin produktion. Det borde ju borga för framgång. Sedan 2006 har egendomen statusen Saint-Emilion Grand Cru Classé vilket ett drygt 50-tal andra egendomar i St Emillion också har. Egendomen är bara 8,12 Ha stor och det räcker till 30 000 - 35 000 flaskor årligen. Planterad med 66% Merlot, 17% Cabernet Franc samt 17% Cabernet Sauvignon. Beroende på skörden så lagras vinet 15-24 månader på franska ekfat. Skörd uteslutande för hand.
Utseende: Klar, högintensiv, med rödbrun färg. Absolut mogen.
Doft: Ren, utvecklad djup doft av mörka plommon, cederträ, tobak, läder och stall. Doften skvallrar också om en tydlig mognad.
Smaken: Tydligt fyllig, rostade ekfat, mulliga toner av plommon, viss syltighet, mogen med en fantastiskt lång och fin eftersmak.

En verkligt finstämd Bordeaux som känns gedigen. Jag tycker den är klar och redo att drickas nu. Den kan nog utvecklas mera med lagring, men den är absolut mogen nu.
Det går att köpa detta vin på plats, eller förstås på ett antal vinsajter. Priserna varierar med årgångarna mellan €30 - €40. Detta är en riktigt fin "doldis" från Saint-Emilion och för de som går igång på snygga etiketter så har man nånting riktigt tjusigt här.

2010-11-22 Examen vid Restaurangakademien

Idag var det dags för de 3 återstående praktiska proven för att slutföra Examen till Sommelier vid Restaurangakademien i Stockholm. Hela gänget var indelat i 3 grupper som skulle genomföra de 3 proven var för sig.

Jag hamnade i grupp 3 och fick börja med mat och dryck i kombination.
Fyra menyer (med 4 rätter vardera) som vi skulle förbereda dryckkombinationer.
Jag var förstås nervös, efter 4 av de 7 minuter man hade på sig var jag klar, en lite forcerad genomgång av rätter och rekommendationer.

Dekantering. Detta moment bör göras avslappnat och sansat. Jag hade övat ordentligt flera veckor och flera gånger på den 24-punkter detaljerade dekanteringen och var lite stel, men gjorde det enligt konstens regler.

Blindprovning. Detta moment var det som jag var minst nöjd med. 3 röda viner och 4 glas med olika sprit. Svårt. Det kändes verkligen inte bra efteråt. Metodiken satt bra. Slutledningen lite sisådär. Konstigt, de praktiska provningarna brukar vara mitt starka kort, det har det varit förut på munskänkarnas prov. Det räckte uppenbarligen.

Resultatet från Restaurangakademiens Teoriprov fick jag också och min poäng räckte till ett VG vilket jag är absolut nöjd med.

Examen klar och jag känner mig jättelycklig nu.
Resultatet fråm WESET kommer inte före jul räknar jag med. Känslan är dock att det är godkänt det med.
Nu skall det firas !

WSET Advanced level 3 - Prov

15 november och dags för prov - igen!
WSET Level 3 Advanced Certificate in Wines and Spirits.

Detta är en internationell certifiering i vin (och sprit) kunskap som ligger på ungefär lika nivå som det svenska sommelierprovet och som Munskänkarnas 2-betygsprov.

Provet består av 2 delar och är helt och hållet på Engelska.
1 teoridel och 1 praktisk provning med analys.
Teoriprovet.
50 stycken så kallade multiple-choice frågor med a, b, c eller d, där
ett alternativ är rätt. Här kan det komma frågor på nästan allt mellan himmel och jord(inom vin och sprit förstås) många upplevde jag som lätta, några kluriga.
Sedan följer 5 st större essäfrågor. (lustigt nog kallas de för Short-written answers, men det är allt annat än korta svar). 24 poäng per fråga så det är klart angeläget att veta hur man besvarar en sådan fråga.

Exempel på en sådan fråga kan t ex vara: En kund till dig ber dig att rekommendera viner från Chile. Beskriv Chile som vinland, vad som gör det unikt, vilka druvsorter som främst används, de viktigaste distrikten samt föreslå 3 olika viner med olika stil och prisnivå (24p).

Praktiska delen - provning med full analys.
Provning av 2 viner (igår var det 1 vitt vin och 1 rött).
Man måste använda (och lära sig utantill) WSET® LEVEL 3 SYSTEMATIC APPROACH TO TASTING WINE - dvs provningsmetodiken enl modellen Appearance, Nose, Palate samt Conclusion. 25 poäng per vin, dvs 50 p totalt innebär denna del, så man måste kunna metodiken.

Jag hade inga problem med denna del av provet. Det vita vinet var en Gewürztraminer från Alsace. Lätt att känna igen. Halvtorr, blommig och en liten ton av niveakräm som ju är så typisk för denna druva. Jag gissade på Comtes d'Isenbourg och det var den.

Glas 2 innehöll ett rött vin. Vinet var klart och medel+ intensiv. Färgen var mörkt röd med dragning åt tegel. En liten fällning kunde urskiljas som tyder på viss mognad. På nosen kände jag en ren doft av torkad frukt, läder, dill och härlig ton av rostade ekfat. Efter första sippen blev jag övertygad. Det bara måste vara en Rioja med lite ålder, säg en Gran Reserva med tanke på fällningen och den fina mognaden i smaken. Faustino I Gran Reserva 1998.

Summerat så tror jag (det känns i alla fall så) att det gick vägen. En del madeirafrågor samt om botrytis kommer jag säkert att tappa lite poäng på, men det borde räcka ändå.

Oväntat bra vin från Nya Zeeland

Dags att prova en vit fatjäst Chardonnay från Nya Zeeland.
Vicar's Choice Barrel Fermented Chardonnay 2009, finns på bolaget sedan 1 oktober. Skruvkork som blir allt vanligare. På gott tycker jag. Slår upp några centilliter i ett provarglas.








Utseende: Klar, gul färg.
Doft: Ren och stor doft av tydligt rostade fat och en härlig fatjäst känsla. Fina Bourgognevibbar. Nötigt, ungt, fruktigt av citrus + en aning tropiskt.
Smaken: Mycket lik doften. Balanserad syra som känns trevlig. Uppfyller förväntningarna med råge. Det är helt enkelt ett väldigt bra vin som liknar vit Bourgogne, fast denna är nog lite mer tydlig, men det gör absolut ingenting. Mycket bra längd som lockar till mersmak.

Det här vinet parade vi ihop med en fiskgratäng med torskfilé som bas. En krispig panering rördes ihop bestående av ströbröd, saften från ½ citron, smält smör, salt, peppar och kryddor (dragon, persilja, uns timjan). Bredde paneringen över och lät gå i ugnen i ca 20-25 minuter. Hyfsad värme, 200 grader. Vanlig kokt potatis till.
Det visade sig bli en perfekt kombination. Citronsaften i paneringen hittade lätt till syran i vinet. Fatkaraktären i vinet gifte sig fint med paneringen och kryddorna. Jag var mycket nöjd med resultatet och kan varmt rekommendera detta.

Med tanke på vad detta vin kostar (89 SEK) så är det rena brakfyndet! Gillar man denna stil på vin bör man definitivt prova den, man blir positivt överraskad. Nya Zeeland tar poäng igen. Grattis till Saint Clair Estate!

Restaurangakademiens Sommelierprov - Teori

Hej.
Efter några dagars intensivt pluggande så var det då dags för Restaurangakademins teoretiska Sommelierprov. (därför har det varit lite lugnt på bloggen här ett tag)
Många nervösa personer, spänningen olidlig. Nu var det upp till bevis från en hel höst med teorigenomgångar, otaliga provningar och en mycket trevlig grupp.

Jag vill verkligen rekommendera Restaurangakademiens Sommelierutbildning. Ska man gå hela så är den 2 terminer lång och man har ett kurstillfälle i veckan, heldag 09.00 - 17.00. Måndagar. Teoridelen är bara en av flera moment i denna examen.
Så gick startskottet och man fick se luntan med papper. Wow, 16 A4-sidor, nä nu...

Man hade bra nytta av rabbelkunskaper som de 13 tyska kvalitetsvindistrikten, Appelationerna i Södra Rhône, med (mycket) mera. Tiden försvann och man blev uppslukad av provet. Provtiden var 2 timmar och 30 minuter och man behövde hela den tiden, tro mig. En rejäl omgång helt enkelt.

Känslan nu efteråt är att det borde gått vägen. Det var inget lätt prov och jag är glad att jag pluggat intensivt på siståne. Sammantaget tyckte jag nog att provet var svårare än Munskänkarnas 2-betygsprov. Mer djuplodande på något vis. Så skönt att ha det överstökat.

Nu återstår
WSET Advanced Level 3 Certificate in Wine and Spirits.
Unit 1 Written Exam
Unit 2 Tasting Exam

samt

Restaurangakademiens praktiska prov
1. Mat och dryck i kombination
2. Praktisk blindprovning
3. Dekanteringsprov


Så jag laddar om för nästa prov och växlar språk till engelska. :-)

Unik Supertoscanaprovning på Grappes

Den 20 oktober var det Supertoskanaprovning på Grappes. Provningsledare var Thomas Ilkjaer. Vi blev ledda genom 8 så kallade supertoscanaviner. Man talar om 3 olika typer av viner som brukar grupperas i denna kategori.
1. Viner gjorda på 100% Sangiovese men som lagrats på franska Barriquer (225 liters ekfat).
2. Viner gjorda på <80% Sangiovese och andra för regionen ej tillåtna druvsorter (t ex Cabernet Sauvignon, Merlot mm...)
3. Viner gjorda på endast för regionen ej tillåtna druvsorter och ingen Sangiovese.
Väldigt spännande skulle detta bli att prova och det var minst sagt en imponerande vinlista:

2006 Pergole Torte
2000 Tenuta di Trinoro
2001 Tenuta di Trinoro
2004 Sassicaia
2004 Castello dei Rampolla Sammarco
2000 Ornellaia
2005 Messorio
2007 Tua Rita Syrah

Extraviner till buffén serverades:
2006 Le Cupole, Tenuta di Trinoro
2008 Le Cupole, Tenuta di Trinoro








Stora intryck på mig gjorde förstäs båda Tenuta di Trinoro-vinerna. Viner som knappast går att få tag på, utom kanske på vinauktion. Årgång -00 var ett litet snäpp bättre med en ren Bordeauxblend 55% Cabernet Franc, 35-40% Cab Sauvignon och 10% Petit verdot.

Sassicaia i glas 4 imponerade stort på mig. Första gången jag provade den och jag föll pladask. Egen DOC och ligger i Bolgheri. Helt unikt.

Ornellaia (Bolgheri) i glas nummer 6 var även den helt fantastisk gjord på klassisk Bordeauxblend 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot och 5% Cab Franc.

Messorio, även Bolgheri, gjord på 100% Merlot var nog provningens mest intressanta vin. Bjöd på full sylt, förk frukt rik koncentration, lång ljuvilg eftersmak.

Le Cupole vinerna har provats förut, och fann då att de inte riktigt är min grej. Denna 2008 kändes väldigt omogen (eller kanske i detta sällskap föll lite platt). Det här var i alla fall en otrolig provning som med stor sannolighet inte kommer att upplevas igen.

Provning av 4 viner från Europa

Ibland händer det att jag genomför så kallade "hemma-hos" -provningar. Dvs jag åker hem till en familj och kör en provning för dem på plats. Jag har då all utrustning med mig inkl viner. Detta var en sådan provning. Jag dukade upp för en fin liten grupp på 7 personer som skulle prova 4 viner från Europa. Jag valde omsorgsfullt och kom till slut fram till följande uppställning (som provades blint).

Glas 1 - Spanien
De flesta förknippar ju rent instinktivt spanska viner med Rioja. Därför kändes det angeläget att INTE välja ett Riojavin till denna provning. Dels för att Riojavinerna är relativt lätta att identifiera och framför allt att det blir ju så mycket roligare att prova någonting nytt.
Enate Varietales 2004 (nr 94077), 249 SEK från DO Somontano, gjord på Cabernet sauvignon, merlot, tempranillo och syrah.
Ungefär halvvägs mellan Navarra och Katalonien ligger DO Somontano, där vin odlas på höjder mellan 350 och 700 meter över havet på Pyrenéernas södra utlöpare. Genom området flyter floden Vero, som tillsammans med närheten till bergen ger ett något svalare klimat, även om sommartemperaturerna kan stiga till 40°C. Somontano var länge ett område vars viner - röda av moristel, vita av alcañón - mest var av lokal betydelse. På 1980-talet, när området fick DO-status, drogs nya vinmakare och druvsorter till regionen, som fick ett rejält lyft. I dag görs här modernt fruktiga, röda viner av tempranillo, garnacha, Cabernet sauvignon och pinot noir. Bland de vita märks fatjäst Chardonnay, fruktig viura och aromatisk gewürztraminer.

Glas 2 - Italien
Vad är väl mer klassiskt (ursäkta ordvitsen) än en Chianti Classico? Vi provade en riktig Skolbokschianti från en välkänd och välrenommerad producent:
Castello di Fonterutoli 2006 (nr 32130), 289 SEK innehållandes 90% Sangiovese och 10% Cabernet sauvignon. Inom gränsen för att bibehålla DOCG-status. Detta vin tyckte jag absolut presterade i denna provning och man får rikrigt mycket för pengarna i denna årgång. Vinner definitivt på att ligga 5-10 år men är tillgänglig redan nu. Välintegrerade fat.

Glas 3 - Portugal
Detta vin kammade hem majotiteten av rösterna på favoritvin i denna flight. Jag är övertygad om att det var den tydligt fruktdrivna stilen och lättillgängligheten som vann publikens gunst.
Vinhas da Ciderma Reserva 2004 (nr 94130), 279 SEK, gjord på de klassiska portvinsdruvorna 60% touriga nacional, 30% touriga franca och 10% sousão. Portugal tycker jag känns bortglömt. I sverige har vi alldeles för få viner på hyllorna för att vinlandet ska vinna tydlig terräng här. Det finns så mycket mer än Periqita och Vila Santa att upptäcka och det var vitsen med detta vin.

Glas 4 - Frankrike
Bordeaux är alltid Bordeaux. En yngling från S:t Emillion fick visa upp sig och gjorde detta med besked:
Château Larmande 2007 (nr 96791), 341 SEK briljerade, men tog bara hem 1 ynka favoritröst. Druvsorter: 65% Merlot, 30% Cabernet Franc och 5% Cabernet Sauvignon. Egendomen Chateau Larmande är 25 Ha. Vinet lagras 18 månader på fat, varav 60% ny ek och resterande 1 år gamla. Druvorna skördas för hand. År 2007 är ju purungt, kan bara tänka mig vad som kommer att hända om 5-10 år med denna. Den stora andelen nya fat märktes verkligen i doft och smak och det är väl bland annat det man får betala för. Det här kan man springa och köpa ett par flaskor av och lägga undan. Priset tycker jag känns fullt rimligt. Fram med Coeur de filet provencale och himmelriket borde vara nära!

Vitvinsprovning med lite udda druvor och vinländer

Vi samlade ett gäng för att blint prova vita viner och försöka identifiera rätt druva. Ingen lätt uppgift visade det sig, man provningsledaren hade inte gjort det lätt. 6 vita viner mötte oss. En intressant aspekt och vits med denna provning var att det finns druvsorter som liknar varandra, mer eller mindre. Det är inte alltid vad man tror. En annan idé med denna provning var att vå prova lite ovanligare viner, från lite ovanligare delar av världen. Flighten löd:

Glas 1 - Marqués de Riscal 2009 (nr 6001), 74 SEK alla butiker.
Denna en spanjor från DO Rueda. Druvsorterna till största delen Verdejo, men även stänk av viura. Alltså, maken till Sauvignon Blanc-liknande vin får man leta efter. Prova själv och se. Hela gruppen hade denna som en SB. Den har verkligen alla drag av Citrus, hög syra, nässlor och grönt gräs som de brukar ha, men alltså INTE en Sauvignon Blanc. Snopet värre. Samtidigt intressant att lära sig att det finns druvor som liknar varandra, ja kanske till och med är identiska i utseende, doft och smak.

Glas 2 - Domaine Gerovassiliou Viognier 2009 (nr 94546), 179 SEKDen riktiga högoddsaren, en ekfatslagrad Viognier från Grekland. Vem kan pricka in det? Detta vin var mycket intressant och bjöd på en fin krämighet. Välgjord och spännande. Detta är en tillfällig nyhet från 1 sept släppet. Helt klart en av provningens mest intressanta viner.

Glas 3 - Lieser Niederberg Helden Riesling Spätlese 2008 (nr 95592), 189 SEK. En klassisk Mosel-Riesling! Mycket finstämd och lite spritsig vid upphällandet, som sedan snabbt försvann. En Spätlese med en nästan torr karaktär och omisskänlig Riesling doft och smak. 7,5% alc som det ju kan vara i Tyska QmP viner eftersom chaptalisering ej är tillåten (därav den lägre alkoholhalten). Detta vin var inte så svårtippat.

Glas 4 - Elephant Hill Chardonnay 2009 (nr 94249), 95 SEK utsett till provningens mest prisvärda vin(vinet är faktiskt prissänkt från 119 SEK). Från Hawke´s Bay, Nya Zeeland. Här hade vi en typisk nya världen -Chardonnay med mycket tropisk frukt och ek. Smör och nötter i bakgrunden borde göra detta vin som idealpartner med stekt fisk eller grillade skaldjur, typ Gambas. Tillfällig nyhet och nästan slutsåld på SB.

Glas 5 - Savigny-lès-Beaune Premier Cru Hauts Marconnets 2007 (nr 95058), 269 SEK. Denna var väldigt anonym till en början och först efter ett tag började vi känna "Sur-lie" karaktären och krutröken samt de gräddiga faten. Har provat betydligt bättre vit Bourgogne i denna prisklass så för mig var det nog en liten besvikelse. Kul att ha provat, men ingenting jag springer och köper igen om man säger så.

Glas 6 - Tahbilk 1927 Vines Marsanne 1999 (nr 94508), 179 SEK. Australien. Provningens häftigaste vin, helt klart. Färgen avslöjade inte alls åldern på vinet, som förstås innehåller 100% Marsanne. Tahbilk har 150-årsjubileum iår och då släpptes det ett sånt här vin. Tillfällig nyhet och man måste till Regeringsgatan för att få tag på det. Väldigt speciell smak av vax och honung utan att vara sött, syran var förvånansvärt frisk. Alkoholhalten på låga 10,5%. Ett svårt vin att ha med på en provning, men superhäftigt att få prova. Vinet kunde lätt förväxlas med en Riesling.


Tack ska ni ha för en mycket trevlig provning!

Bordeauxprovning i Gamla Stan

Så var det dags att bränna av en riktigt fin Bordeauxprovning i Gamla Stan. Förväntningarna var minst sagt höga när vinerna var upphällda och stod där och väntade på oss. Många Bordeauxprovningar som jag varit på tidigare har saknat en viktig sak, nämligen ett referensvin. Detta för att man ska förstå storheten i de viner man provar. Ett vin som kanske inte presterar så bra i en provning behöver inte alls, på något sätt vara ett dåligt vin. Som referensvin i denna provning använde vi en gammal trotjänare på systembolaget.

Referensvin:
Château de Seguin 2006 (nr3958) - Bordeaux Superieur.
Bordeaux Superieur betyder liksom AOC Bordeaux att druvorna kan komma från hela regionen Bordeaux. Skillnaden för Superieur är att vinstockarna är äldre och att vinet måste "fostras" dvs lagras minst 12 månader (fat eller flaska) innan försäljning. Vinet kostar 89 SEK. Detta vin har 45% cabernet sauvignon, 45% merlot och 10% cabernet franc. Det finns en storebror till detta vin som heter Chateau de Seguin Cuvée Prestige, Merlotdominerad, för 127 SEK värd att prova.

Glas 1 - Chateau Talbot 2006, St Julien 4:e Cru Classé
Denna såldes på SB (Bordeauxsläpp) under hösten 2009 och man fick betala 412 SEK. Detta var en riktig överraskning! Doften var riktigt förföriskt stor med fin fatintegration, och riklig frukt. Väldigt tillgänglig redan nu och har mycket fin potential. År 2006 från Bordeaux är ju fortfarande att betrakta som ungt. Mycket bättre än väntat.

Glas 2 - Chateau Croizet-Bages 2000, Pauillac
En liten besvikelse i denna uppställning. Fällningen ovanligt stor, större än de äldre vinerna i denna flight. Men visst, vinet hade klara mognadstoner och balanserade tanniner, men det utmärkte sig inte speciellt i detta sällskap. 275 DKK

Glas 3 - Clos du Marquis 1996, St Julien
2:a vinet till Chateau Leoville Las Cases (2:a Cru i St Julien) som brukar kosta 2000-3000 SEK när det släpps på SB. 2:a vinet betalade jag 550 DKK för, måhända ett överpris. Vinet mycket bra, moget och levererar verkligen. Men jag kan inte motivera priset.

Glas 4 - Chateau Feytit-Clinet 1998, Pomerol
Den här har vi provat tidigare och skrivit om. Det står sig mycket bra i denna flight med sina lite syltiga toner och lite mer robusta stil tänker jag direkt på östra Bordeaux - Pomerol där Merlot regerar. 399 SEK i Systembolagets beställningssortiment är rena brakfyndet som sagt. 85% Merlot och 15% Cabernet Franc. Lagrat 18 månader på 20% nya fat. Alldeles underbar utvecklad stor doft med mogna röda bär, fin fatintegration, cederträ, någon syltighet i bakgrunden. Smaken rund, härligt fyllig med plommon, tobak, ceder och fin mogen frukt i ett långt balanserad slut.

Glas 5 - La Grange Neuve de Figeac 1996 , St Emillion
2:a vinet till Chateau Figeac med status St Emilion 1er Grand Cru Classé B. Detta vin skiljde sig från de övriga genom att vara ljusare i färgen. Färgen visade tydlig mognad och var tegelröd. Smaken lättillgänglig och var klart omtyckt av publiken. Jag betalade 229 DKK för denna och det kändes absolut prisvärt! Mer än så. Det här vinet tyckte jag var en stor behållning i provningen.

Glas 6 - Chateau Gruaud Larose 1995 , St Julien
2:a Cru klassat slott. Här var det riktig vinupplevelse! Väldigt finstämd Bordeaux med urskiljbara dofter och smaker - intressant! Mörk frukt, cederträ, rostade fat, blyerts, cigarr och mer.... alltsammans väldigt balanserat och det håller verkligen ihop. Imponerande vin som är ett av de bästa Bordeauxviner jag provat. Egendomen planterad med 57% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 8% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot och 2% Malbec. Vinet ser 18 månader på 50% ny fransk ek (Alliers och Nevers) och den årliga produktionen ligger på ca 25 000 lådor. 599 DKK gav jag för denna så den var den dyraste för denna gång - men den var bäst!

Referensvinet var helt PLATT när vi återvände till det.

Älgbiff med ugnsrostade rotsaker....

Middagsdags - Fredagsmiddag.

Älgbiff med ugnsrostade rotgrönsaker, bädd av potpurri av svamp, knaperstekt bacon och lök. Till detta en portvinssås. Jag ville verkligen försöka rama in hösten som ni kanske förstår. Vinvalet då, jag stod och vägde mellan 2 alternativ.
Det ena en Gigondas från nyhetssläppet 1 oktober: Domaine du Pesquier Gigondas 2007 för 145 SEK. Läste nånstans att den ska vara som en Châteauneuf-du-Pape, fast mer skonsam för plånboken. Kollar man på druvsammansättningen så ger det klara södra-rhonedalen-vibbar. 75% grenache, 20% syrah och 5% mourvedre. Domaine de Pesquier är familjeägd och egendomen omfattar 17ha vinodlingar. Väldigt nyfiken på denna.

Det andra alternativet var en Rioja - New school:
Roda Reserva 2005 - från Bodegas Roda S.A. Grundat 1987, nya supermoderna bodegan klar för vinproduktion 2001 och en av bodegorna som går i bräschen för den nya stilen i Rioja. 150 Ha. Vinlagringen sker uteslutande på fransk ek varav 50% är helt ny och 50% 2:nd fill . All skörd sker för hand av ca 40 stycken återkommande skördearbetare. Jäsning sker på ektank. RODA och RODA I släpps som ”reserva” och lagras därför 12-16 månader på fat, följt av 20-24 månader på flaska innan försäljning. Blandningen i Roda Reserva 2005 består av 85% tempranillo, 9%graciano och 6% garnacha.

Jag kopplade ihop svampen + rotsakerna = undervegetation, med Riojan. Å andra sidan mycket nyfiken på vad Gigondas hade att erbjuda. Har faktiskt nästan inte alls provat viner från denna appelation. Efter moget övervägande föll valet till slut på spanjoren.

Drog korken och dekanterade omsorgsfullt. Efter ca 45 minuter, en ljuvlig och stor doft som skiljer sig från den traditionella Rioja-stilen. Redan utseendet säger något helt annat än den traditionella stilen. Mörk, högintensiv, tät struktur. Ingen dill och inga lädertoner, torkad frukt och nypon som man så många gånger sniffat sig till och alla Rioja-lampor blinkat febrilt. Här istället sötfruktiga mörka bär, välintegrerad fatkaraktär, kryddigt med tobaksinslag. Smaken fyller upp ordentligt, klart "full-body". Balanserade tanniner och en mycket bra längd. En fantastisk upplevelse. Från och med nu älskar jag Bodegas RODA. Betalade 249 SEK för den när den kom på bolaget. Den har gått upp till 289 och det är årgång -06 som gäller i beställningssortimentet. Roda I Reserva 2005 betalade jag 399 SEK för och de har nu stigit i pris rill 449 SEK - håll i hatten. Vinet passade utmärkt till middagen och det blev ovationer.

Ch9-frossa i Gamla Stan

Hösten är här. Dags att närma sig de där härliga höst-rätterna igen. Vilt, grytor och stekar. Mm. Kanske svärmor kommer på besök? Då är det dags att ladda med Lammstek och Châteauneuf-du-Pape! Kan inte gå fel.

Vi tog oss an en flight på 4 Châteauneuf-du-Pape viner. 3 av dem välkända från systembolagets hyllor, den 4:e mindre känd, men gjort på gamla vinstockar (vieille vignes). Intressant att prova dessa mot varandra samt se hur de stod sig mot det sista vinet.

Glas 1 - Domaine du Vieux Lazaret 2007 (nr 2211), 194 SEK
En klassiker och helt fantastiskt att den kan finnas i standardsortimentet. Detta vin skäms inte alls för sig och det har allt det som en Ch9 ska ha - Örtigheten, liten lakritston, pepprighet & alkohol. Men det fanns andra som presterade bättre i denna uppställning.

Glas 2 - Château Mont-Redon 2006 (nr 2811), 228 SEK
Något ljusare en sin föregångare.... Hm, måste bero på den höga andelen Grenache. Grenache 65%, syrah 15%, cinsault 10%, mourvedre 5%, counoise och muscardin och vaccarese 5% tillsammans. I denna upplevde jag mer urskiljbara örter, typ salvia, timjan mm. Det är kanske det man betalar för.

Glas 3 - Xavier Châteauneuf-du-Pape 2008 (nr 6267), 219 SEK
Detta vin övertygar! Här fanns det mer av allt, fat, alkohol och örter. har provat deras 2007:a och föll pladask, de måste nyligen ha bytt årgång. Xavier gör även en lyxvariant (prestigevin) som heter Cuvée Anonyme Får ni chansen så prova det för det är flera resor godare än deras "standard- Ch9". Pris på den tror jag ligger på runt 300-350 SEK.

Glas 4 - Châteauneuf-du-Pape Grande Réserve Vieilles Vignes 2005 (nr 89540) från Domaine la Boutinière Pris 288 SEK i beställningssortimentet, vinstockarnas snittålder är 100 år. Även på denna kunde vi notera en ljusare färgnyans - som beror på den högre andelen Grenache. Druvsammansättningen: 80% grenache, 10% cinsault, 5% mourvèdre, 5% syrah och andra druvor från appellationen. Ni känner säkert till att det är tillåtet att använda upp till 13 olika druvsorter i denna appelation. 2 egendomar envisas med att använda samtliga när de gör sitt vin och de är Chateau de Beaucastel och Clos de Papes.

Xavier i glas 3 fick klart flest röster, jag lutar nog åt 4:an med dess finlemmade stil och att den vinner i längden.

Winemakers Dinner på Källhagen

Så var det då dags för Vinmiddag på Källhagens Värdshus på Djurgården. Denna kväll gästade den Chilienske producenten Viña Canepa med en imponerande vinlista. Den utmärkta presentationen av hela middagen med alla rätter och viner stod Michel Jamais för. Canepa grundades 1930 av Giuseppe Canepa som flyttade till Chile från Italien. Under åren har man byggt upp och utvecklat ett imponerande vineri. Nu verkar det som att man är intresserad av att lansera på svenska marknaden. Med tanke på den range av viner och kvaliteten tror jag absolut inte det kommer att bli några som helst problem att lansera i Sverige. Vinerna håller hög kvalitet och prisnivån är helt rimlig.

Menu

Förrätt:
Terrin på lättrimmad Pilgrimsmussla "Klorofyll" med en mild Citronholandaise.
Vin: 2009 Finisimo Sauvignon Blanc

Varmrätt 1:
Smörstekt Gös med Skummande svampsås, Jordärdskocka och äpple.
Vin: 2008 Reserva Privada Chardonnay

Varmrätt 2:
Medaljong av Kalvinnanlår med Ragu på Rotfrukter och örtsalsicca med en sky med salvia och bladpersilja.
Viner:
2009 Reserva Privada Sangiovese Carmenère
2008 Genovino Carignan
2008 Reserva Privada Syrah

Varmrätt 3:
Majskyckling med Vinbärsbräserade Oxkinder samt en puré av Mandelpotatis, palsternacka och persiljerot.
Viner:
2008 Finisimo Cabernet Sauvignon
2007 Magnificvm Cabernet Sauvignon

Dessert:
Kaffe och Macarons

Som ni förstår gick denna middag ej av för hackor och vi var djupt imponerade av köket. Maten var helt perfekt och vinerna passade helt perfekt till. Deras Sauvignon Blanc var helt torr och krispig och absolut perfekt val till pilgrimsmusslan.
Den perfekta kombon till stekt fisk är ju fatlagrad Chardonnay. Denna var gjord av 2 olika, en ekad och en oekad som man sedan blandat. Deras Chardonnay var bra, en typisk "Nya Världen" med exotisk frukt. Helt Ok, ej mer.

3 röda viner till kalvmedaljongen. Syrahvinet var klart bäst. En blandning mellan en Crozes-hermitage och en Aussie Shiraz ungefär. Man fick lite av båda i detta vin. Druvblandningen Sangiovese och Carmenère kändes intresssant, men lite udda och vinet tillhörde inte våra favoriter. Vinet från 2008 med Carignan kändes eldigt och även det udda för att komma från Chile.

Så, Grande Finale! 2008 Finisimo Cabernet Sauvignon var min klara favorit under denna middag och jag blev förvånar över priset 119 SEK per flaska, kan det verkligen stämma? Jag var beredd på 300 kronorsklassen, minst. 2008 Magnificvm var mycket bra, skulle definitivt vinna på några års lagring.
Ska försöka beställa en låda av Finisimo Cabernet Sauvignon. Importören heter Interbrands Nordic. Kolla->

Valvaka med Vinprovning

Såhär några dagar för sent och när de sista rösterna är räknade kan vi blogga lite om Valvakans provning. Nästan slumpartat valde jag ut 4 flaskor i olika prisklass och olika nationalitet. Tanken var att dels hitta den bästa matchningen till maten som serverades: Ostgratinerade enchiladas med tillhörande sallad (ej starkt kryddade). Självklart även att rösta på vår favorit. Passande just i dag.
Flighten såg ut enligt följande:

Glas 1 - Aprutium 2008 (nr 2331), 67 SEK - Ekologisk och gjord på 100% Montepulicianodruvan. Mingelvänligt, men knappast nån favorit bland gästerna. 0 röster kammade den.

Glas 2 - Villacampa del Marqués Crianza (nr 3580), 119 SEK - Spanien, Ribera Del Duero. Utnämnd till provningens mest prisvärda vin. Tror jag hörde 2 röster på detta vin.

Glas 3 - Stellenzicht Syrah 2002 (nr 83027), 359 SEK från Stellenbosch, Sydafrika och årgång 2002 är slut på SB så det är nolltrean som gäller nu. Detta vin var exeptionellt bra! Det kammade hem överlägset flest röster. Det var det dyraste vinet och det är ju inte vilket vin som helst. Vill minnas att jag läst nånstans att årgång 2001 av detta vin fått utmäskelsen "Syrah du Monde" - Alltså bästa Syrah-vin. Det har även tävlat blint och vunnit mot Penfold´s Grange och det vill inte säga lite. Ren magi!

Glas 4 - Mythos 2005 (nr 83811), 298 SEK - Lite grekisk-klingande namn eller hur! Detta är en Portugis och kommen från Quinta do Casal da Coelheira. Det är deras toppvin och görs endast under exeptionella år med de top 2% bästa druvorna. Väldigt mystisk doft, men smaken förförde! Rikligt fruktdrivet med en balanserad och lång eftersmak. Faten synnerligen välintegrerade. Har inte lyckats få reda på hur länge den ligger på fat eller hur stor andel nya, men druvorna är i alla fall: Cabernet Sauvignon, Aragonés, Alicante Bouchet och Touriga Nacional. Väldigt spännande vin.

Mycket trevlig tillställning som vi gärna gör om.

2007 Domaine Roger Perrin Châteauneuf-du-Pape

Kvällens lammstek med vitlökspotatispuré och herbes de provence förtjänade accompanjemang av en riktigt trevlig Châteauneuf-du-Pape. Årgången 2007 känns fullt tillgänglig redan nu, även om den säkert skulle ligga till sig flera år. Grenache, Syrah, Mourvedre står för absolut största delen i detta vin och det känns. Örterna finns där, en liten pepprighet och en bra längd. Första klunken kände jag lite eldighet (15% alc), men den försvann ihop med maten som passade perfekt. Läs gärna vidare om ROGER PERRIN.



Vi provade även ett annat vin, en spanjor: GR-174 2009, 119 SEK från Priorat (en av vårens nyheter) med en intressant blandning av 35% garnatxa, 35% cabernet sauvignon och 30% carinyena. Kändes bra det också med en trevlig kryddighet, men Roger Perrins Châteauneuf kändes mer angenämt. Det är en annan prislapp också, har för mig att jag betalade 219 SEK när den kom på SB under 2009.

Provningslokalen i Gamla Stan

Så här ser källarvalvet ut i Gamla Stan där jag kör mina provningar. Nästan varje helg kör jag provning här och de teman vi betar av är högst varierande. den sittning som syns på bilden är "konferens" eller U sittningen som rymmer upp till 25 personer. Det är den vanligaste dukningen som jag brukar ha. Det går även att ställa om borden så att upp till 30 personer får plats utan problem.

Jag har ett schema med öppna provningar som är till för alla. de genomförs vanligen på lördagar och söndagar. En lunchprovning kl 13 samt en sittning kl 18 - innan middagen. Det finns självfallet möjlighet för Företagsprovningar i denna lokal. Ca 30 personer är max. Jag kör Rödvinsprovningar, Vitvinsprovningar, Rosé samt Champagne. Det ingår alltid delikatesser såsom ostar och kex, beroende på tema.

Vinprovning är ett omtyckt, lättsamt och trevligt alternativ som aktivitet där alla kan delta! Välkommen att komma och bli inspirerad. Sugen att gå på provning? gör en Intresseanmälan

Spanienprovning i Gamla Stan

Denna gång var det dags att prova 4 representativa viner från Spanien. Vi hade 1 vin från Penedés, 1 från Rioja, 1 från Ribera Del Duero samt 1 från Priorat. Detta för att kunna få en bra referens av vad Spanien kan erbjuda. Vi svenskar är ju så gott som "uppvuxna" på Riojaviner. Under 1980-talet var de vinerna storsäljare på SB. En intressant idé var om publiken kunde identifiera vilket av de 4 vinerna som var Riojavinet.

Glas 1 - Jean León Cabernet Sauvignon 2005 (nr 85653), 169 SEK. Från storproducenten Torres och återfinns i Beställningssortimentet. Ett ganska slätstruket, men fruktigt och lättgillat vin, men inte i detta prissegment. Vinaet kammade hem 0 röster som favorit.

Glas 2 - Resalte Crianza 2000 (nr 75319), 195 SEK. En Crianza från Ribera Del Duero betyder att vinet lagrats 2 år varav minst 12 månader på fat. Denna har förstås en lång flasklagringstid vilket tydligt märks på mognadstonerna. En tydlig fällning kunde observeras. Ett par personer hade denna som favorit. Själv tyckte jag vinet bar bra, men har hittat många andra viner från denna region (och i detta prissegment) som varit klart mer spännande.

Glas 3 - Marqués de Murrieta Ygay Reserva 2003 (nr 2612), 129 SEK. ALLA Riojalampor tända. Året 2003 var varmt. Det gynnade detta vin för det smakar bra för Bodegan och för pengarna. Murrieta är en av de äldsta och mest klassiska Riojaproducenterna. Jag vill absolut uppmuntra till ett besök på deras fina hemsida och deras Virtuella Tour. Här är man traditionella och använder fortfarande Amerikanska ekfat för lagring. Fler och fler lämnar detta och använder istället Franska 225 liters Barriques. Detta vin fick klart flest röster som favorit och hela 10 personer pekade ut detta som Riojavinet. Det måste sitta i ryggmärgen på något vis.

Glas 4 - Costers de Mas Igneus 2000 (nr 74775), 349 SEK. Från Priorat. KORKSKADAT! Idag var vi med om något ofantligt oturligt som 2 korkskadade flaskor. Första flaskans kort smulades sönder redan vid dragandet och jag började redan ana oråd. Visst, mörk, nästan möglig vått papp och unken källare. Liten klor-ton som gjorde mig helt säker. Andra flaskan...... Nej, död den också. Vi hällde upp och väntade en god stund. Nej, denna är defekt även den. Korken svampig. Jag hade att välja på att ersätta detta vin på provningen med antingen en Châteauneuf-du-Pape eller ett Bordeauxvin. Vilken tror ni jag valde och varför?

CORTON Grand Cru "Clos des Fiètres" 2004, Michel Picard

Vi var och besökte Michel Picard under sommaren 2008 och det var en av de bästa vingårdarna vi var på den vinresan. Läs vidare om MICHEL PICARD. Lördag kväll och det var dags att korka upp en Grand Cru. Druvorna till detta vin skördas för hand och druvorta selekteras. Kallmaceration före jäsning på ståltank i 20-30 dagar. Vinet lagras i 18 månader i 100% ny fransk ek på sin egen jästfällning med regelbunden "battonage".




Provning efter ca 1 timme på karaff.
Utseende: Klar, röd färg med begynnande mognadston åt tegelröd. Låg-medel intensitet.

Doft: Ren, stor, intensiv doft av svart och röd frukt, undervegetation, svamp och som skog där det nyss regnat. Välintegrerade och balanserad ekfatskaraktär.

Smak: Ren , mycket elegant med röda frukter. Syran balanserad, tanninerna behagliga, Tydlig ekfatskaraktär och ett ljuvligt slut.

Kommentarer: En av de bästa Pinot Noir viner vi någonsin provat. Helt fantastiskt! Vinet kan klara några år till i källaren, men jag tycker det absolut kan drickas nu.

Flaskan kostade €50 på plats i Bourgogne. Vi avnjöt detta vin till stekt fläskfilé med en kantarellsås, lite västerbottenost på toppen och kokt jasminris. Passade perfekt. Har ni vägarna förbi Michel Picard i Chassagne-Montrachet, Bourgogne, så stanna och fyll bilen. Deras vita viner är också helt fantastiska. De har en Saint-Aubin 1er Cru som verkligen måste upplevas!

Chateau Durfort-Vivens 1999, Margaux

Chateau Durfort-Vivens är ett (av fem) 2eme Grand Cru Classé slott i kommunen Margaux. Margaux har bara ett 1er Grand Cru slott och det är förstås Chateau Margaux. Ch Durfort-Vivens förfogar över 32 hektar och man planterar 70 % Cabernet Sauvignon, 20% Merlot och 10% Cabernet franc i vingården. Man lagrar sitt 'Grand Vin' på 40% ny ek. Sedan 1992 är Gonzague Lurton ägare.






Årgång 1999 är gjord på 68% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot och 12% Cabernet Franc och sägs vara en av slottets bästa årgångar de senaste 20 åren. Lagras 18 månader på 40% nya barriques. De har haft olika andra-viner genom åren, den senaste och nu gällande etikett ska vara Vivens Rouge och har tidigare kallats Domaine de Cure-Bourse. Så, då var det dags att prova. Vi köpte denna flaska på systembolaget för flera år sedan.

Korkar försiktigt upp, och hela korken är intakt. en första sniff i flaskhalsen..... Mmmm, visst den är med. Spännande. Dekanterar omsorgsfullt och vi kan urskilja en bottensats, dock ej så speciellt stor. Efter ca 1 timmes luftning har det hänt saker!

Utseende: Klar, rubinröd med svad dragning åt tegel.
Medelintensiv, svag fällning även efter dekantering.

Doft: Ren, Mogen. Frukt, något dämpad svartvinbär,cederträ, stall, plommon och välintegrerad ek.

Smak: Ren, Mogen. Tydlig syra, balanserade tanniner, Frukter såsom plommon, svartvinbär. Tydlig och mild ekfatskaraktär som inte tar över. Meddellång eftersmak.

Sammanfattning: Visst är detta en Bordeaux av klassiska mått. Mycket välgjort och avrundad. Charmigt och lockar till mersmak. Däremot inte så muskullöst. Vinet kan utvecklas mera med tiden men är fullt lämpligt att drickas nu.

Genomsnittligt pris på webben är 324 DKK (ca 422 SEK) och det var inte vad jag betalade. Vill minnas att jag köpte detta vin på Systembolaget nån gång 2006 och betalade 279 SEK tror jag. Vi drack detta vin till lammköttbullar och saffranspasta med grönsaker. Det var en bra upplevelse och jag är glad att jag äger en flaska till. Sista glaset var bäst!

Champagneprovning i Gamla Stan

Jag tycker det är roligt att ha med en riktigt bra mouosserande i en Champagneprovning för att se om den maskerar sig och hur många som tycker och tror att den kan gå som en Champagne. Denna gång hade jag med en Sydafrikan som jag provat tidigare och skrivit om här på Bloggen.



Glas 1
Pierre Peters Cuvée de Réserve Blancs de Blancs (nr 7350), 265 SEK
En ljus Champagne med hög syra, denna trodde en del var den mousserande och det var lite meningen också. Finns i standardsortimentet på SB.

Glas 2
Anura Brut 2008 (nr 94203), 149 SEK Smakrik och med de "rätta" druvorna: 58% chardonnay och 42% pinot noir. Flertalet tog faktiskt denna som mousserande. En sublim bitterhet i slutet kan ha gjort att den avslöjade sig. men det är en riktigt bra mousserande, står jag fast vid.

Glas 3
Pol Roger Brut Réserve (nr 7549), 348 SEK
Deras Standardcuvée som håller bla klass. Helt fantastiskt egentligen att denna finns i standardsortimentet och i alla butiker! Bara i Sverige!

Glas 4 - HÖJDAREN
Jag brukar oftast ha med en lite finare Champagne för att man ska upptäcka en skillnad och även lära sig hur en fin (dyr) Champagne smakar och vad man kan förvänta sig. Henriot Millésimé Brut 1996 (nr 74322), 569 SEK - Best sortimentet. Denna har fått väldigt bra betyg i princip alla tidningar. Den är riktigt bra! Däremot hade nästan ingen i gänget röstat på denna som sin favorit. Glas 3 hade flest favoritröster. Själv var jag riktigt imponerad av denna Champagne. Klart mogen, elegant och mycket lång och bra eftersmak. En av de bästa jag provat t o m bättre än Dom Perignon som kostar dubbelt så mycket. Det säger en hel del. vill absolut rekommendera denna som t ex finare present.

Australienprovning i Gamla Stan

4 viner från Australien provades och 1 var klar favorit.

Glas 1 - En klassiker
Penfolds Rawson's Retreat Shiraz Cabernet (nr 6942), 75 SEK Just blandningen Shiraz/Cab är ju typiskt Australien. Denna framstod dock som ganska blek i detta sällskap.


Glas 2 - Känd producent
Peter Lehmann The Barossa Cabernet Sauvignon (nr 16477), 124 SEK gick relativt obemärkt förbi, jag tycker detta är ett väldigt prisvärt vin och det har fått mycket uppmärksamhet. Några röster kamma den hem och flera tog den som en Cabernet Sauvignon.

Glas 3 - Den mest publikfriande
Torbreck Woodcutter's Shiraz 2008 (nr 94201), 189 SEK en väldigt stor doft och smak. Rostade fat och mycket frukt, tanniner och alkohol. Denna kammade hel klart flers röster och jag kan tänka mig denna till grillat. Producenten är känd och har ett gäng viner på bolaget just nu.

Sista glaset - Glas 4
Jag ville ha med ett lite udda vin från Margret River, det blev
Cullen Mangan Merlot Petit Verdot Malbec 2007 (nr 94229), 229 SEK Helt Ekologisk och gjord på en udda druvblandning för det här landet: 37% malbec, 32% petit verdot och 31% merlot. Vinet var relativt komplext och egentligen inget vin man direkt blir hänförd av. Visst det är ett mycket välgjort vin från en av Margret Rivers mest kända producenter, man jag tror nog att deras andra viner nog erbjuder mer spänning.

Sommelierutbildningen 30 aug

Wow! Så skulle man kunna sammanfatta dagen i ett ord. Idag har vi blivit berikade, inspirerade och utbildade av Michel Jamais. En helt suverän utbildningsdag som innehöll 3 provningar av 8+6+8 viner alltså 22 totalt. Först en ren Californienprovning, sedan en provning med mat och dryck i kombination. Det dukades upp 6 st smårätter som vi fick kombinera och resonera kring. Väldigt spännande och väldigt kul. Slutligen en Dessertvinprovning = 8 söta viner av olika karaktär och ursprung. Kolla vinlistorna nedan:

Flight 1 - Californien:


1. 2007, Dancing Bull Sauvignon Blanc
Producent: Gallo/Dancing Bull
Land: USA
Region: Kalifornien
Pris: 74:- ex moms

2. 2007, Chardonnay
Producent: Lynmar Estate
Land: USA
Region: Russian River Valley, Kalifornien
Pris: 219:- ex moms

3. 2007, Esprit de Beaucastel Blanc
Producent: Tablas Creek
Land: USA
Region: Paso Robles
Druvor: 68% Roussane 22% Grenache blanc 10% Picpoul blanc
Pris: 287:- ex moms

4. 2007, Mt Carmel Pinot Noir
Producent: Brewer-Clifton
Land: USA
Region: Santa Rita Hills
Pris: 379:- ex mom

5. 2007, Sonoma Coast Pinot Noir
Producent: W.H Smith
Land: USA
Region: Sonoma Coast
Pris: 326:- ex moms

6. 2006, Old Vines Zinfandel
Producent: Ravenswood
Land: USA
Region: Sonoma County
Pris: 143:- ex moms

7. 2005, White Hawk Vineyard Syrah
Producent: Ojai
Land: USA
Region: Santa Barbara
Pris: 259:- ex moms

8.
2004, Cabernet Sauvignon
Producent: Silver Oak
Land: USA
Region: Napa Valley
Pris: 695:- ex moms

Flight 2 - Mat och vin i kombination

1. 2007, Chablis Premier Cru Les Lys
Producent: William Fèvre
Land: Frankrike
Region/Appellation: Chablis
Druva/or: Chardonnay
Pris: 271:- ex. moms

2. 2007, Riesling
Producent: Domaine Marcel Deiss
Land: Frankrike
Region/Appellation: Alsace
Pris: 149:- ex. moms

3. 2007, Viognier
Producent: Alban Vineyards
Land: USA
Region/Appellation: Central Coast
Pris: 249 :- ex. moms

4. 2006, Beaune Premier Cru Les Grèves Vigne de l’Enfant Jésus
Producent: Bouchard Père et Fils
Land: Frankrike
Region/Appellation: Bourgogne, Côte de Beaune
Pris: 559:- ex moms

5. 1997, La Rioja Alta Gran Reserva 904
Producent: La Rioja Alta
Land: Spanien
Region/Appellation: Rioja
Druvor : 90 % Tempranillo, 10 % Graciano
Pris: 224:- ex moms

6. 2007, Valréas
Producent: M. Chapoutier
Land: Frankrike
Region/Appellation: Côtes du Rhône Villages
Druvor: 60 % Grenache, 20 % Mourvèdre, 20 % Syrah
Pris:87:- ex. moms

Slutligen Flight nummer 3 - Dessertviner:


1. 2009, Moscato d’Asti Bricco Quaglia
Producent: La Spinetta
Land: Italien
Region/Appellation: Piemonte
Druva: 100 % Moscato
Pris: ?

2. 2005, Castelnau de Suduiraut
Producent: Château Suduiraut
Land: Frankrike
Region/Appellation: Sauternes
Druvor: 90% Sémillon och 10% Sauvignon Blanc
Pris: 124:- ex. moms 37,5 cl

3. 2004, Tokaji Aszú 5 Puttonyos
Producent: Château Dereszla
Land: Ungern
Region/Appellation: Tokaj
Pris: 127:- ex. moms 50 cl

4. 2007, Trockenbeerenauslese
Producent: Lenz Moser
Land: Österrike
Druvor: Pinot Blanc, Scheurebe och Bouvier
Region/Appellation: Burgenland
Pris: 120:- ex. moms 37,5 cl

5. 2006, Ruppertsberger Linsenbusch Riesling Eiswein
Producent: Ruppertsberger WZV Hoheburg
Land: Tyskland
Region/Appellation: Pfalz
Pris: 165:- ex. moms

6. 2005, Dulce Monastrell
Producent: Bodegas Castaño
Land: Spanien
Region/Appellation: Yecla
Druva: 100% Monastrell
Pris: 87:- ex. moms

7. Muscadel Red
Producent: KWV
Land: Sydafrika
Pris: 69:- ex. moms

8. NV, Commandaria St John
Producent: KEO
Land: Cypern
Region/Appellation: Commandaria
Druva/or: Xynisteri
Pris: 95:- ex. moms



Phew det var en rejäl drabbning. Mina klara favoriter var
W.H Smiths Pinot från Sonoma
Silver Oaks Cabernet från Napa Valley var magisk, så även priset.
Ch Suduiraut Sauternes var även det ett mycket gott vin.
Vilken dag!

Sommelierutbildningen den 23 augusti

Idag var det dags igen för lite upptuktning i vinets värld beträffande Sydamerika och USA (utom Californien). Vi kände oss i fin form när vi inledde dagens vinövningar. Äntligen måndag! Vi tog oss an 2 vinflighter, 1 med vita och röda från Sydamerika och 1 med vita och röda från Oregon, Washington och Canada. 14 viner totalt. Jag hade 2 personliga favoriter om vilka jag skriver om längst ned i detta inlägg.

1:a Flighten vita och röda från Sydamerika:


1. 2008, Santa Digna Sauvignon Blanc Reserve
Producent: Miguel Torres
Land: Chile
Region/Appellation: Curicó Valley
Pris: 58:- ex. moms

2. 2008, Vida Orgánica Torrontés
Producent: Familia Zuccardi
Land: Argentina
Region/Appellation: Mendoza
Pris: 55:- ex. moms
Övrigt: Ekologiskt odlat

3. 2008, Catena Chardonnay
Producent: Bodega Catena Zapata
Land: Argentina
Region/Appellation: Mendoza
Pris: 95:- ex. moms

4. 2007, Ventisquero Gran Reserva Carmenère
Producent: Viña Ventisquero
Land: Chile
Region/Appellation: Maipo Valley
Druvor: 85 % Carmenère, 15 % Syrah
Pris: 82:- ex. moms.

5. 2005, Catena Malbec Argentino
Producent: Catena Zapata
Land: Argentina
Region/Appellation: Mendoza
Pris: 396:- ex. moms.


6. 2005, Manso de Velasco Cabernet Sauvignon
Producent: Miguel Torres
Land: Chile
Region/Appellation: Curicó
Pris: 147:- ex. moms.


7. 2006, A Crux
Producent: O. Fournier
Land: Argentina
Region/Appellation: Mendoza
Druva/or: 50% Tempranillo, 40% Merlot, 10% Malbec
Pris: 195:- ex. moms.

2:a flighten med vita och röda från Oregon, Washington och Canada:


1. 2007, Dry Riesling
Producent: Herman J. Wiemer
Land: USA
Region/Appellation: New York Stat,e Finger Lakes
Pris: 108:- ex moms

2. 2007 Chateau Ste. Michelle Riesling
Producent: Ch Ste Michelle
Land: USA
Region/Appellation: Washington State
Pris: 87:- ex moms

3. 2006, Inniskillin Vidal Icewine
Producent: Inniskillin Wines
Land: Kanada
Region/Appellation: Ontario, Niagara Peninsula
Pris: 503:- ex moms

4. NV Swedish Hill Viking Red
Producent: Swedish Hill Vineyard
Land: USA
Region/Appellation: New York State, Finger Lakes
Druva/or: Marechal Foch, Rougeon, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Pris: 72:- ex moms

5. 2007, Salmon Run Pinot Noir
Producent: Konstantin D. Frank & Sons
Land: USA
Region/Appellation: New York State
Pris: 79:- ex moms

6. 2007, Steak House Cabernet Sauvignon
Producent: The Magnificent Wine Company
Land: USA
Region/Appellation: Columbia Valley
Pris: 120:- ex moms

7. 2006, Beaux Freres Pinot Noir
Producent: Beaux Freres
Land: USA
Region/Appellation: Oregon
Druva/or Pinot Noir
Pris: 399:- ex moms


Mina favoriter var i första flighten det sista glaset alltså
Alfa Crux Malbec 2006 som faktiskt finns på SB som tillfällig med ett fåtal flaskor kvar, jag kan förstå att den nästan är slut för den var bland de mest välbyggda Malbec från Argentina jag provat på mycket länge. 270 SEK.

Min andra favorit var utan tvekan Beaux Frères Pinot Noir 2006 för saftiga 599 SEK i beställningssortimentet.
Utseende: Klar, lågintensiv, lätt. Ljus röd - tegelröd.
Doft: Ren, medelintensiv, under utveckling. Fruktig av röda bär, jordgubb.
känsla av jord och undervegetation och en väl integrerad ekfatskaraktär.
Smaken: torr, med friska syror, medium tanniner, fina frukter av Jordgubb och hallon samt ekfatskaraktär och bra längd.

Kan drickas nu, men vinner på lagring upp till 10 år.

Fredagsprovning med Rioja

Så var det då dags för vinprovning igen i goda vänners lag. Alltid lika trevligt att träffas och tillsammans prova och analysera och konstatera.

Denna gång var vintemat Spanien och Riojaviner. Ett klassiskt tema. Vi mötte en flight bestående av 5 viner.

Glas 1
Klar rödbrun färg, medelintensiv - vittnar om viss ålder.
Doften var ren med tydliga aromer av torkad frukt, plommon, russin, läder, nypon.
Tydliga ekfat med rostad ton och vanlij, klar mognad - alla Rioja-signaler tända här!
Smaken ren med mycket torkad frukt (plommon), läder, ekfat och bra längd.
Detta bara måste vara en Rioja och en bra sådan - Jag hade denna som favorit:
Marqués de Murrieta Reserva 1998
Pris okänt - flaskan köpt för flera år sedan.

Glas 2
Utseendet var klart, röd-lila med mörk blåröd ton. Medelintensiv.
Ren doft, men med en animalisk ton, tydliga ekfat (övertydliga) vinbär, kaffe klart ungt vin.
Smaken animalisk, råa ekfat, kantiga tanniner men med en hyfsad längd. Inte en enda Rioja-lampa tändes här. Klart att det är ett ungt vin, kanske 1-3 år, störande animalisk ton som gör att vi placerar detta vin på en jumboplats:
Petit 2007 (nr 2720), 95 SEK
Hm, inget vi återkommer till.

I Glas 3
hade vi en mörk-röd-lila ton. Medel-hög intensiv
Doften bjöd på Torkad frukt, dill, läder, ek och vanilj, begynnande mognad.
Alla Rioja-lampor tända! den tydligaste i hela flighten faktiskt.
Smaken var ren med tydliga ekfat, läder, vanilj med bra mognad och längd. Vi tyckte oss känna en liten alkoholeldighet + bitterhet i slutet vilket drog ned betyget en aning, men en klassisk Rioja är det nog alltid:
Conde de Valdemar Gran Reserva 2001 (nr 12601), 144 SEK den kändes prisvärd!

Glas 4
Bjöd på en klar medelintensiv, rubinröd färg.
På nosen kände vi en klar och tydlig dill och torkad frukt + läder och plommon igen. En liten nyponton letade sig fram så småningom. Viss mognad.
Smaken tände alla Riojaljusen igen med tydlig ton av torkad frukt, läder, plommon och vanilj. Trevliga balanserade tanniner och ett bra slut. Undrar vilken bodega detta kan vara ,men det måste vara en av de mest kända:
Marqués de Murrieta Ygay Reserva 2003(nr 2612) för 129 SEK. Aha! Mycket bra vin för pengarna. År 2003 var ett varmt år, kanske gynnade det detta vin?Klart mest prisvärda vin i denna provning.

Glas 5
klar, tegelröd färg.
Doften kändes lite unken, kan den vara på väg att bli oxiderad? Tydligt moden doft i alla fall med fuktigt läder och nypon. När vi smakade på denna blev vi lite tveksamma, är den med eller inte? Behöver den mera luft för att komma igång?
Utan tvekan doftar den och smakar som en Rioja, men kan den vara på väg?
Solar de Bequer Reserva 1991 - pris okänt inhandlad för ca 15 år sedan.

Gruppen var ganska överrens om att denna inte var helt med - riktigt synd, och en smula otur tror jag. En riktigt trevlig provning var det i alla fall!
Tack ska ni ha!

Sommelierutbildningen 16 aug

Så var det då dags för Sommelierutbildning. Jag hoppar på Steg 2 på Restaurangakademiens Sommelierutbildning som kommer gå under 15 måndagar under hösten med examination den 22 november. Riktigt spännande och roligt ska det bli!

Kurstillfälle 1 bjöd på en rivstart med Jörgen Lindström, som var en alldeles suverän föreläsare. Han ledde oss genom 3 teoripass och 3 provningar. Provningarna innehöll 6+5+7 viner alltså 18 totalt!
1:a flighten provningsmetodik:

1. 2009, Riesling Lenz
Producent: Emrich-Schönleber
Land: Tyskland
Region/Appellation: Nahe
Pris: 150:- ex. moms

2. 2007, Classic Riesling
Producent: Marquee
Land: Australien
Region/Appellation: Victoria
Pris: 85:- ex. moms

3. 2004, Riesling Grand Cru Altenberg de Bergheim
Producent: Gustave Lorentz
Land: Frankrike
Region/Appellation: Alsace
Pris: 215:- ex. moms

4. 2008, Château Ste Michelle Riesling
Producent: Château Ste Michelle
Land: USA
Region/Appellation: Washington State, Columbia Valley
Pris: 89:- ex. moms

5. 2008, Riesling Gaisberg
Producent: Birgit Eichinger
Land: Österrike
Region/Appellation: Kamptal
Pris: 126:- ex moms

6. 2007, Georg Mosbacher Diedesheimer Herrgottacker Spätlese trocken
Producent:
Land: Tyskland
Region/Appellation: Pfalz
Pris: 159:- ex. moms

2:a flighten Nya Zeeland:

1. 2009, Vicar’s Choice Sauvignon Blanc
Producent: Saint Clair Family Estate
Land: Nya Zeeland
Region/Appellation: Marlborough
Pris: 68:- ex moms

2. 2008, Saint Clair Choice Pinot Noir
Producent: Saint Clair Family Wines
Land: Nya Zeeland
Region/Appellation: Marlborough
Pris: 75:- ex moms

3. 2005, Te Kahu
Producent: Craggy Range Vineyards
Land: Nya Zeeland
Region/Appellation: Hawkes Bay
Druva/or: Merlot 77%, Cabernet Sauvignon 11 %, Cabernet Franc 6 % & Malbec 6 %
Pris: 179:- ex moms

4. 2008, Quartz Reef Pinot Noir
Producent: Quartz Reef
Land: Nya Zeeland
Region/ Appellation: Central Otago
Pris: 229:- ex moms

5. 2008, Escarpment Pinot Noir
Producent: Escarpment Vineyard
Land: Nya Zeeland
Region/ Appellation: Martinborough
Pris: 173:- ex moms

och slutligen flight nummer 3 från Down under:

1. 2007, Pewsey Vale Riesling
Producent: Pewsey Vale Vineyard
Land: Australien
Region: South Australia
Appellation: Eden Valley
Pris: 89:- ex moms

2. 2009, Cooralook Pinot Noir
Producent: Cooralook Wines
Land: Australien
Region: Victoria
Appellation: Strathbogie Range
Pris: 104:- ex moms

3. 2008, Bush Vine Grenache
Producent: Yalumba
Land: Australien
Region: South Australia
Appellation: Barossa Valley
Pris: 82:- ex moms

4. 2006, Yabby Lake Pinot Noir
Producent: Yabby Lake International
Land: Australien
Region: Victoria
Appellation: Mornington Peninsula
Pris: 284:- ex moms

5. 2003, Wynns
Producent: Wynns Coonawarra Estate John Riddoch
Land: Australien
Region: Coonawarra
Appellation: Coonawarra
Pris: ex moms

6. 2005, Entity
Producent: John Duval Wines
Land: Australien
Region: South Australia
Appellation: Barossa Valley
Druvor: Shiraz, Grenache & Mourvèdre
Pris: 205 :- ex moms

7. 2005 Heathcote Estate Shiraz
Producent: Heathcote Estate
Land: Australien
Region: Victoria
Appellation: Heathcote
Pris: 207:- ex moms


Personligen hade jag Wynns Cab från Coonawarra som favorit.
Den verkar lagom svår att få tag på också.

Underbar upplevelse från Dourodalen

Portugal är ett underskattat vinland här i Sverige. Tittar man på Systemets sortiment på Portugisiska rödviner som är tillgängliga året runt (dvs inte tillfälliga nyheter) så finns där endast 14 st röda viner. På vita sidan hittar vi bara 7 st. Jag vill påstå att Portugal kan visa upp några riktiga stjärnskott. Igår provade vi
Quinta Do Vale D Maria Douro Tinto 2005.
Det är ett fruktdrivet, elegant vin med inslag av björnbär, svarta körsbär samt plommon.
2005 var ett år av torka i Duoro med regn 60-70% under det normala. Några av druvorna som används är Tinta Amarela, Rufete, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional och Sousão. Alla druvor handplockas. Samtliga druvor till detta vin trampas med fötterna under 1-3 dagar innan jäsningen tar vid. Vinet lagras sedan 12-18 månader på nya franska ekfat. Pris på denna ligger på mellan €35 - €49 på webben. Jag kom över min flaska på Bolaget för ett bra tag sedan och kommer inte ihåg vad jag betalade, men det borde vara mellan 300-350 SEK.
Färgen djupt röd och tät struktur (tydlig fällning)
Doften extremt fruktdriven med plommon, mogna, mörka röda bär, en fantastisk doft av nyrostade fat! Den lovar mycket, denna!
Smaken fyller upp ordentligt med fruktexplosion, bett i tanninerna (men ej för mycket) och rejäl ekfat och mycket bra längd. Golvad igen!

Château Larrivet Haut-Brion Blanc 2006

Château Larrivet Haut-Brion ligger ett stenkast söderut från Bordeaux i det klassiska Pessac-Leognan. Som ni märker så gillar jag vinerna från detta område. Gården är familjeägd sedan 1987 och man förfogar över 42 hektar. Man har under åren byggt upp ett fint rykte i regionen.
Vi provade deras vita "Grand vin" som görs på 60% Sauvignon Blanc och 40% Semillion, lagrad 12 månader på 100% nya fat, det du! Färgen klar, koncentrerad, tydligt halmgul. Doften bjuder citrus, persikoton (måste komma från semmilion-druvan), uppenbar ljuvlig ekfatskaraktär med viss nötighet. Smaken knockade mig fullständigt. Wow vilken härlig fräschör med bra fart på frukten, dyra rostade fat och en fantastisk längd. Vinet har fått 89 poäng av parker, läste jag.

Vi drack denna till Smörstekt gösfilé, nykokt färskpotatis samt en kall örtsås - himmelriket var nära!

Denna är slutsåld på bolaget, men den 2 augusti kommer 2007:an och kommer att kosta 329 SEK.

Marockanska lammburgare i pitabröd till lunch

Härlig hamburgare som smakar chili och spiskummin med grillad aubergine och tomat.

Jag hittade receptet, för 4 behövs:
600 g lammfärs, eller annan köttfärs
1 klyfta vitlök
0.5 st mild röd chili
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk socker
2 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
4 st pitabröd
2 msk mjukt smör
1 knippe persilja
2 klyftor vitlök
200 g fetaost
1 st aubergine
1 st bifftomat
1 knippe ruccola

Detta kändes mycket orientaliskt och inspirerande och mycket gott. Jag skulle köra bil efter denna lunch så något vin kunde inte imundigas just där och då. MEN, om jag fick välja skulle jag med lätthet para ihop dessa burgare med ett rött vin från Libanon:
Chateau Ksara 2006 (nr 12501), 149 SEK

Libanon är en intressant vinnation. Faktiskt en av världens äldsta. Det finns en stark influens av Frankrike och man hittar druvsorter som cinsaut, carignan, cabernet sauvignon, syrah, mourvèdre och grenache tillsammans med vitvinsdruvorna sauvignon blanc, sémillon och chardonnay. Bekaa Valley är det mest kända distriktet och vill man prova något verkligen speciellt kan man testa Chateau Musar (nr 7463), 269 SEK som finns i standardsortimentet på SB. Påpekas bör dock att detta vin har stor årgångsvariation och det är inte alltid bra. Jag provade 2002:an nyligen och den var god - mogen med toner av läder och nypon. Kolla upp att året är bra innan ni köper är min starka rekommendation. Chateau Musar från Libanon räknas som ett Ikonvin!

Grillad lax i skärgården

Kryddgrillad lax med smak av bland annat fänkål var en härlig upplevelse. Till det serverades kokta rödbetor i klyftor med fetaost, ruccola och en förförisk färskpotatissallad. Mmmm. Så nyttigt och så gott. Grillad Halloumi till lyfte det hela ytterligare en nivå.

2 viner provade vi till denna måltid:

Sancerre Les Pierris 2008 (nr 2259), 139 SEK från Roger Champault et Fils. Vi kände klassisk Sauvignon Blanc karaktär, fast inte övertydligt. Domaine Roger Champault är ett familjeföretag som idag drivs av sönerna Claude och Laurent. Med stor nogrannhet görs viner av högsta kvalitet. Familjen eftersträvar att återge områdets karaktär i sina viner. Vilket man lyckats väl med. Sauvignon Blanc druvan får här rikligt med utrymme både i vingården och i det moderna vineriet.
Vinet har fått bra betyg av såväl Aftonbladet som Allt om Mat.

Château Couhins-Lurton Blanc 2006 (nr 99259), 349 SEK från Pessac-Leognan i södra Bordeaux bjöd på en klar gul färg, vacker doft med citrus, krusbär, välintegrerade fat och ljuv rökighet. Smaken klar och tydlig ekfatskaraktär, smörig ton och en lång eftersmak. 240 flaskor kom till systembolaget under hösten 2009, det finns ett fåtal flaskor kvar. Även denna gjord på 100% Sauvignon Blanc. Enligt uppgift lagras den på sin egen jästfällning (sur lie) i 12 månader på 50% nya fat. Ett riktigt höjdarvin om ni frågar mig.

Les Chênes de Bouscaut Blanc 2007 från Chateau Bouscaut

År 2004 började man göra detta nya andravin på gården Chateau Bouscaut i Pessac-Leognan, Bordeaux. Årligen görs ca 60 000 flaskor av den röda och endast 25 000 flaskor av den vita. Innan 2004 hette det La Flamme de Bouscaut. Vi var en liten grupp och besökte gården sommaren 2009 och det var en mycket positiv upplevelse. Ägorna består av 54 hektar varav 47 för blå druvor och sålunda endast 7 för de gröna. Planterad med 55% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon och 5% Malbec. De gröna druvorna är lika mycket av Sauvignon Blanc och Semillion. Det vita vinet lagras 12 månader på 50% ny ek. Det röda upp till 18 månader.

Vid besöket här blev vi väl mottagna av självaste ägaren som var mycket trevlig, faktiskt en av de trevligaste fransmän jag träffat. En bra och informativ visning och rundvandring följt av en avslappnad provning inne i slottet! Vi fick prova 4 viner 2 vita och 2 röda. Jag köpte:
Chateau Bouscaut Rouge 2005 (Grand Vin)
Chateau Bouscaut Blanc 2005 (Grand Vin)
Les Chenes de Bouscaut Blanc 2007 (Second wine)
Igår var det dags att öppna och prova:


Färgen gyllengul, klar och mycket snygg. Vinet förutsätts göras på 50% Sauvingon Blanc och 50% Semillion och med ekfatslagringen får det en mycket angenäm doft som först påminner om Chardonnay, men efter lite analyserande har andra syror och aromer. För att vara ett andravin, mycket imponerande. Smaken härlig, frisk med ljuva ektoner och en lång och bra eftersmak. Stekt eller grillad fisk det perfekta valet, men till en bit paj fungerade den alldeles utmärkt upptäckte jag. Ett riktigt fynd visade det sig. 2:a vita vinet kostade €14 per flaska när vi var där. 1:a vita vinet €30. På röda sidan samma pris och prisskillnad.

Har ni chansen, åk dit. Vinerna kommer inte till SB.
Detta är en doldis i Pessac-Leognan.
Château Bouscaut - 33140 CADAUJAC - FRANCE
www.chateau-bouscaut.com

Kanonkop Paul Sauer 2006

Kanonkop Paul Sauer 2006är ett vin gjort på 65% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc och 15% Merlot. En klassisk Bordeaux-blend alltså. Vinstockarna var i genomsnitt 23 år gamla, lagrad 25 månader på 225 liters franska fat med medium toast.

En tät mörkröd-lila färg med högintensivt utseende. Vid dekantering kunde en bottensats urskiljas, luftade omsorgsfullt på karaff i ca 1 timme.
På nosen slår direkt Svartvinbär, ekfat, cederträ och en viss rökighet.
Smaken kraftfull, med tydliga svartvinbär, rostade ekfat, cigarr och rökighet.

4:e generationen vinmakare som producerar mest Pinotage och Cabernet Sauvignon.
Den liknar inte en traditionell Bordeaux tycker jag utan ter sig som ett sydafrikanskt vin brukar. Vi provade detta vin till marinerat grillat kött, kokt färskpotatis och 2 olika såser. Det passade perfekt. Den kan absolut ligga till sig och bli ännu bättre.

269 SEK kostade den när jag köpte den på SB för något år sedan. Nu helt slutsåld och måste vara eftertraktad. 2007:an finns att köpa på vingården ock kostar 310 ZAR (1 ZAR =1,06 SEK).

Ska man hitta någonting från Kanonkop här i Sverige just nu så kan man gott leta upp: Kanonkop Kadette (nr 2074), 99 SEK - detta måste vara nån typ av 2:a vin med en spännande blandning av 45% pinotage, 29% cabernet sauvignon, 17% merlot och 9% cabernet franc. Absolut prisvärd, ja mer än så! Måste också passa bra till grillat.

Sydafrika har visat igen att de kan briljera.